Dieta para pancreatite - nutrición médica

A muller con pancreatite pancreática precisa unha dieta terapéutica

A pancreatite, por triste que sexa, é a enfermidade máis común do tracto dixestivo. É causada por varios factores, incluído o abuso de alcol e a dieta pouco saudable. Esta patoloxía ten dúas formas: crónica e aguda. A dieta para a pancreatite é o principal punto clave no tratamento desta enfermidade.

O feito é que o páncreas (as súas funcións son alteradas durante o desenvolvemento da pancreatite) xoga un papel moi importante no proceso de dixestión. Produce encimas especiais que axudan a descompoñer proteínas, hidratos de carbono e graxas.

Despois dun "procesamento" coidadoso, estes nutrientes convértense en compostos máis sinxelos, penetran no sistema circulatorio e son transportados polas arterias de todo o corpo. Tamén cabe destacar que o estado do fígado tamén depende do traballo do páncreas. Despois de todo, produce lipocina, que impide a deposición de depósitos graxos nas células hepáticas. Ademais, o páncreas tamén sintetiza insulina, que é necesaria para o metabolismo normal dos hidratos de carbono.

Cando hai unha violación da funcionalidade deste órgano, sucede no corpo o seguinte:

  • dentro da propia glándula, comezan a acumularse encimas dixestivos, que provocan a autoxestión, que é sentida polo propio paciente: experimenta unha forte dor no abdome;
  • o ambiente ácido do intestino delgado cambia, o que leva á aparición de síntomas tan desagradables como a azia e as queimaduras;
  • as toxinas acumúlanse no corpo, o que a miúdo leva á súa intoxicación;
  • a produción de insulina e lipocina está interrompida, o que provoca diabetes mellitus e o desenvolvemento de enfermidades hepáticas.

Por desgraza, é moi difícil curar completamente a pancreatite. Non obstante, se a dieta mantense regularmente con pancreatite do páncreas, a condición do paciente estabilizarase. Se se desvía da dieta, é posible unha exacerbación da enfermidade, que está chea de hospitalización do paciente e a necesidade de intervención cirúrxica.

Palpación do páncreas para diagnosticar pancreatite e prescribir unha dieta

Polo tanto, é tan importante seguir estritamente a dieta para a pancreatite. Ademais, hai que ter en conta que é diferente para as formas crónicas e agudas de patoloxía.

Dieta para pancreatite aguda

Os primeiros días (2-4 días) do desenvolvemento da pancreatite aguda, ao paciente asignóuselle unha táboa dietética núm. 0. É dicir, ten prohibido comer calquera alimento, incluso o máis lixeiro. Permitido só para beber en pequenos grolos e en pequenas cantidades. Neste caso, a solución ideal sería empregar augas minerais medicinais non carbonatadas.

Despois de que diminúa a síndrome da dor, a dieta do paciente amplíase gradualmente. Comeza a incluír produtos "lixeiros". Ao mesmo tempo, deben proporcionar ao paciente por completo proteínas (debería ser a maioría), graxas e hidratos de carbono (débese minimizar a súa cantidade).

O contido calórico diario dun paciente que padece pancreatite aguda é de 2500-2700 kcal. Todos os pratos que usa deben estar cocidos ou ao vapor. Prohíbense os guisos e as frituras, aínda que se cociñen sen aceite.

A dieta principal do paciente é a proteína. Deben ser polo menos o 80% do total e o 60% deben ser de orixe animal. A inxestión diaria de graxa para pacientes con pancreatite é de 40-60 g e os hidratos de carbono - non máis de 200 g.

Ao mesmo tempo, é moi importante limitar a inxestión de sal. Xa que contribúe ao inchazo das paredes do páncreas e un aumento na produción de ácido clorhídrico. A negativa ao sal non só leva a unha mellora no funcionamento do propio órgano, senón tamén a unha desaceleración do proceso de dixestión, o que fai que unha persoa se sinta chea durante máis tempo.

Por esta razón, recoméndase comer alimentos frescos os primeiros días despois da introdución de alimentos comúns na dieta. Ademais, para evitar a irritación da mucosa pancreática, todas as comidas deben tomarse quentes (a temperatura ideal é de 45-60 C). Neste caso, a consistencia dos pratos en si é moi importante. Debe ser líquido ou puré.

Sopa de consistencia mucosa no menú da dieta para pancreatite

Despois dunha semana, a dieta do paciente amplíase gradualmente. Inclúe:

  • sopas mucosas;
  • xelea;
  • chuletas de tenreira;
  • masa de queixo;
  • puré de patacas;
  • cereais raros (con pancreatite aguda, están prohibidas as miñatas);
  • galletas;
  • kéfir (non graxo);
  • té negro débil sen azucre;
  • caldo de rosa mosqueta.

Se o estado do paciente é estable (non hai exacerbacións nos 6-7 días posteriores á expansión da dieta), a dieta para a pancreatite pancreática tamén inclúe:

  • tortillas de vapor de proteínas;
  • pudins de queixo;
  • puré de cenoria;
  • mazás ao forno (só se poden consumir en forma de puré).

Que está absolutamente prohibido?

Se non se seguen as regras nutricionais, a pancreatite aguda pode facerse crónica facilmente. Para evitar que isto suceda, o paciente debe excluír da súa dieta durante moito tempo (4-8 meses):

  • fritos;
  • varias carnes afumadas;
  • encurtidos;
  • adobos;
  • produtos de fariña feitos con masa de manteiga;
  • Salo;
  • produtos enlatados;
  • zumes envasados;
  • bebidas alcohólicas;
  • produtos lácteos graxos e produtos lácteos fermentados.

Dieta para pancreatite crónica

A pancreatite crónica caracterízase por un curso ondulado. É dicir, a enfermidade pode estar en remisión por moito tempo, despois do cal obsérvase a súa exacerbación. Pode pasar con relativa facilidade, polo que moita xente nin sequera busca axuda dun especialista.

Non obstante, hai situacións nas que unha exacerbación da pancreatite vai acompañada dunha serie de síntomas desagradables, incluída a dor intensa. Nestes casos, o paciente é hospitalizado e prescríbese un tratamento conservador, que inclúe medicamentos que teñen efectos antiinflamatorios e analxésicos.

Paciente con pancreatite pancreática na cita do médico

Como regra xeral, os primeiros 2-4 días despois dunha exacerbación, o paciente, como na pancreatite aguda, ten asignada unha táboa dietética no 0. Se o paciente se atopa nun estado moi grave, o período de xaxún pode prolongarse. Durante este período, os nutrientes inxéctanse a través dunha vea ou un tubo que se insire no paso nasal e chega aos intestinos.

Ao paciente só se lle permite comer comida ao cabo duns días, en canto o edema pancreático diminúe e o proceso inflamatorio diminúe. Non obstante, hai restricións estritas. Unha dieta para pancreatite crónica nos primeiros días despois de mellorar a saúde permite:

  • beber moita auga lisa (necesaria para restaurar as perturbacións de auga e electrolitos);
  • beber bebidas cun medio alcalino (inclúen auga mineral aínda, té verde, caldo de rosa mosqueta);
  • o uso de alimentos homoxéneos (marmelada, caldo de avea, marmelada, etc. );
  • pan seco (só se permiten unhas franxas de pan ao día, non provocan a produción de encimas pancreáticos e proporcionanlle descanso completo).

Se o estado do paciente é estable, introdúcense na dieta produtos alimenticios que conteñen unha gran cantidade de hidratos de carbono. Son dixeridos facilmente polo corpo e non cargan o páncreas. Neste caso, é obrigatorio o uso de alimentos homoxéneos ou viscosos.

Permítese ao paciente:

  • galletas de galletas;
  • puré de patacas;
  • sopas de verduras puré;
  • galletas;
  • cereais raros.

Durante este período, non debe comer alimentos graxos e fritos. Todas as comidas prepáranse sen engadir aceite e sal. Ademais, a cantidade de proteína tamén se reduce a 15 g por día. Durante os primeiros días, o paciente non debe comer:

  • carne, incluso dietética;
  • peixe e marisco;
  • produtos lácteos e produtos lácteos fermentados;
  • ovos;
  • queixo;
  • leguminosas.

Durante este período, a dieta do paciente consiste exclusivamente en produtos de hidratos de carbono. Non obstante, a cantidade de hidratos de carbono consumida non debe exceder os 200 g ao día.

7-10 días despois da exacerbación da pancreatite crónica, introdúcense na dieta do paciente os seguintes:

  • tortillas de vapor de proteínas;
  • requeixo baixo en graxa;
  • produtos lácteos fermentados non máis do 3% de graxa;
  • carne dietética ao vapor;
  • variedades de froitas non ácidas (o puré de patacas faise delas);
  • case todos os tipos de vexetais (tamén se usan en forma de puré);
  • sopas de verduras e carne.
A sopa de carne pódese engadir á dieta unha semana despois da exacerbación da pancreatite crónica

Durante este período, é moi importante evitar unha exacerbación reiterada da enfermidade. Polo tanto, cómpre cumprir estrictamente a dieta. Mesmo despois de 10-12 días despois dunha exacerbación, o paciente tampouco debe esquecer as prohibicións relativas á comida.

Cabe destacar que a dieta para a forma crónica de pancreatite debe seguirse ao longo da vida. Polo tanto, incluso despois do alta do hospital, o paciente necesita cumprir restricións estritas durante moito tempo. Non se debe comer:

  • froitas aceras e bagas;
  • bebidas alcohólicas;
  • alimentos graxos e fritos;
  • carnes afumadas;
  • encurtidos;
  • adobos;
  • conservas, etc.

A súa dieta debe consistir na vantaxe de alimentos ricos en hidratos de carbono e non ter un efecto estimulante nos receptores.

Dieta en remisión

A pancreatite crónica é unha enfermidade "de toda a vida", na que se deben observar regras estritas na dieta todo o tempo, non só durante os períodos de exacerbación, senón tamén durante os períodos de remisión estable. Durante eles, a dieta do paciente debe incluír necesariamente alimentos ricos en vitaminas e minerais, por exemplo:

  • verduras frescas;
  • variedades non ácidas de froitas e bagas;
  • varios cereais (a excepción das leguminosas);
  • productos lácteos;
  • sopas (pódense cociñar en caldo de verduras ou en caldo de carne secundario);
  • froitos secos;
  • carne magra;
  • Peixe e marisco.

Tamén se permite comer pan. Pero ao mesmo tempo, debe prepararse necesariamente a partir de fariña grosa e estar lixeiramente seco. Ademais, a marmelada e a marmelada deben estar na dieta do paciente.

Tamén se permite usar aceite vexetal, pero só en cantidades moi pequenas. Os médicos recomendan usalo exclusivamente para vestir ensaladas de verduras.

Cabe destacar que no período de remisión estable tamén se debería excluír a comida en exceso. Debe comer ata 5-6 veces ao día en pequenas porcións. Todos os alimentos consumidos deben estar quentes. Os alimentos fríos e quentes irritan o páncreas, o que provoca unha exacerbación da enfermidade.

Coa pancreatite, pódese comer polo dietético

En termos xerais, ao paciente prescríbelle unha dieta de 5p para pancreatite ao longo da súa vida, que exclúe os seguintes alimentos:

  • sopa de repolo;
  • carnes e peixes graxos;
  • sopas frías;
  • chocolate e varios produtos elaborados con el;
  • cogomelos;
  • ovos fritos;
  • leguminosas;
  • cebola e allo;
  • rabanete;
  • bebidas con cafeína;
  • bebidas carbonatadas;
  • alcol;
  • produtos ricos.

O azucre tamén debe eliminarse da dieta. Contén moitos hidratos de carbono "simples" que se deben evitar sempre que sexa posible. Recoméndase comer mel de abella. Non obstante, non debes deixarte levar con eles. A pesar de que este produto axuda a aliviar os procesos inflamatorios, tamén contén hidratos de carbono sinxelos, aínda que non nunha cantidade tan grande como no azucre granulado.

Durante este período, unha persoa debe coidar a súa saúde e prestar especial atención á nutrición. Debe ser fraccionado, pero nutritivo. As pequenas porcións axudan a evitar o estrés indebido no páncreas, o que reduce o risco de exacerbación da enfermidade.

Lembra que o alcol e os alimentos graxos son os teus inimigos, que en poucas horas che poden "meter" nunha cama de hospital. Polo tanto, debes poñerlles un "tabú". Debate co menú con coidado co seu médico e siga todas as recomendacións que el lle dá.